Japan Aquatic Products Export Council

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水産物・水産加工品輸出拡大協議会

穴子天ぷら

■材料 1人前

穴子  1尾

小麦粉  適量

卵黄  1個

冷水  500ml

穴子ツメ  適量

■調理加工手順

穴子を開き、霜降りしてぬめりをとっておく

水気を拭き取った穴子に小麦粉を薄くまぶす

天ぷら衣をつけ、180度の油で表面がカリッとするまで揚げる

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