Japan Aquatic Products Export Council

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水産物・水産加工品輸出拡大協議会

水貝

■材料

アワビ300g  1個

1番出汁  180ml

薄口  30ml

みりん  30ml

わさび  適量

胡瓜  0.5本

水ナス  0.5本

桃  適量

 

■調理加工手順

アワビに粗塩をふり、身をしめておく

アワビを殻から外し更に塩を振り身を固くする、汚れをたわしで落とす

賽の目に切り出し、さらに塩を当てて固くする

出汁、薄口、みりんを合わせ沸かし、冷ましておく

出汁の中にアワビ、さいの目に切った胡瓜、水ナス、桃、わさびを入れる

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