Japan Aquatic Products Export Council

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水産物・水産加工品輸出拡大協議会

桜海老炊き込みご飯

■材料

桜海老  100g

洗米  320g

出汁  270g

薄口  25g

酒  25g

三つ葉  適量

■調理加工手順

白米を洗米し、30分間吸水し、ざるに揚げて水気を切っておく

吸水して水気の切れた洗米を320g計り土鍋に入れる

出汁、酒、薄口を土鍋に入れ、火にかけ沸いてから12分間弱火で加熱する

火を止めてから8分間蒸らす

桜海老を油でさっと揚げ、炊きあがったご飯にまぶす

三つ葉を入れて蓋をしてさらに蒸らす

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